2013年10月24日 星期四

❤閱讀-飲食-《好奇頻道》吃巧克力的完美藉口

文章連結:《好奇頻道》吃巧克力的完美藉口

概述:
介紹巧克力的起源,以及巧克力對人體的益處,
然而,現在販賣的巧克力多半不純,添加物過多,吃多反造成身體傷害。
此外,它還提到一篇有趣的研究:
吃巧克力能防止癡呆(人類認知能力),信不信就由你了。


要點筆記:
1. 起源:
 (1)西元前一千六百年,中美洲已開始飲用可可。
  而古老的奧爾梅克文明(Olmec Civilization)已會種植並利用可可。
 (2)西元前八世紀,馬雅文明便存在可可神(Cacao God)的雕刻。
 (3)十六世紀中葉,才有歐洲人接觸到可可的文獻紀載。

2. 益處:
 (1)改善血漿裡抗氧化減少血小板聚集,並讓血管放鬆
  試驗:
  可可裡含有黃酮類化合物(又稱類黃酮),
  年輕抽菸者食用黑巧克力(內含74%可可)時,
  可以顯著地改善血漿裡抗氧化的狀況,減少血小板聚集,並讓血管放鬆。

 (2)同上,血管舒張,冠狀動脈舒張
  試驗:
  食用40公克的黑巧克力後,促進冠狀動脈舒張,及減少血小板聚集的好處。

 (3)降血壓
  試驗:
  每天傍晚吃少量(6公克)的黑巧克力,
  18個星期後,發現血壓下降了,且高血壓的盛行率從86%減少到68%。

 目前為止大多數近期的實驗都顯示可可確實對心血管系統有益。
 能增進血管內皮的功能,減少血小板聚集,同時可能可以控制血壓。
 甚至還有研究顯示能夠調節胰島素阻抗性及血脂肪


3. 巧克力(可可)能不能防癡呆? 未知
“大白鼠吃可可一年”的實驗裡,科學家認為結果顯示,吃可可能夠降低腦部的退化。
人類部分,仍未證實。

4. 個人覺得最有趣的是,有咖啡與可可的對比照片,及可可果實照片。

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